Epigenética:
un nuevo puente entre la nutrición y la salud
Los nutrientes pueden revertir o cambiar los
fenómenos epigenéticos como la metilación del ADN y modificaciones de las
histonas, modificando así la expresión de genes críticos relacionados con los
procesos fisiológicos y patológicos, incluyendo el desarrollo embrionario, el
envejecimiento y la carcinogénesis
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